Skip to main content

Makanan Khas Maluku, Lengkap Penjelasannya

Makanan khas daerah Maluku yaitu makanan yang dibuat dengan bahan-bahan yang berasal dari hasil sumber daya alam wilayah setempat. Bahan dasar tersebut dapat berasal dari hasil pertanian, perkebunan, perikanan, atau kehutanan.

Sebagai makanan jajanan, sagu umumnya diolah menjadi talam manis, talam asin, ongol-ongol, sagu kenari, sagu kelapa, sagu kenari kelapa, bubur mutiara, bubur sagu (buburne), sagon kukus, sagu manis, sagu rendang, sagu embal, kaksa sagu, sagu bakar, mie, dan cendol.

makanan khas maluku

Makanan Tradisional Maluku Pepeda
Papeda merupakan hidangan sehari-hari, terutama di daerah pedesaan di Maluku dan Papua. Makanan tersebut dapat dimakan dalam keadaan masih panas atau dingin (seperti ongol-ongol).

Makanan sejenis papeda juga dikenal di Sulawesi Selatan sebagai kappurung atau di Sulawesi Tenggara sebagai sinonggi. Persamaan ketiga jenis makanan tersebut terletak pada bahan baku utamanya yang menggunakan sagu, pembuatannya yang melalui proses gelatinisasi pati (dengan penambahan air mendidih), serta cara makannya yang dikombinasikan dengan ikan serta sayuran berkuah.

Proses pembuatan papeda adalah sebagai berikut. Tepung sagu dimasukkan ke dalam tapisan (saringan) berbentuk niru kecil yang disebut tatohing. Kemudian diberi air sedikit demi sedikit secara terus-menerus sambil diremas-remas dan diayak di atas belanga yang dinamakan sempe. Hasil saringannya yang berupa tepung halus (pati sagu) jatuh ke dalam sempe, sedangkan ela (ampas sagu) tertinggal pada tatohing. Hasil penyaringan tersebut dibiarkan beberapa lama, sampai semua pati sagu mengendap, sedangkan airnya yang berwarna kemerah-merahan agak berbau asam dibuang.

Air yang telah mendidih segera dimasukkan ke dalam sempe sambil diaduk dengan cepat dan merata. Akibat guyuran air mendidih tersebut (suhu sekitar 100°C) pati sagu akan mengalami gelatinisasi, yaitu membentuk gel kenyal yang transparan. Gel tersebutlah yang dinamakan papeda.

Tekstur gel papeda dapat dibuat sesuka hati (tergantung selera), yaitu dengan cara mengatur rasio jumlah air panas terhadap pati sagu yang digunakan. Jumlah air yang ditambahkan pada pembuatan papeda lunak, tentu saja lebih banyak dibandingkan pada papeda yang bertekstur keras. Karena kadar airnya yang tinggi, daya awet pepeda relatif sangat rendah dibandingkan produk semi basah atau produk kering.

Untuk memperpanjang daya awet, papeda yang masih dalam keadaan panas dimasukkan ke dalam batang bambu bersih yang baru ditebang, lalu ditutup rapat. Dengan teknik tersebut, papeda dapat bertahan sekitar 3-4 hari.

Papeda bungkus biasanya digunakan oleh penduduk di pedesaan Maluku sebagai bekal pada saat panen cengkeh.

Dengan berbekal papeda bungkus, seorang pemetik cengkih dapat makan sambil bergelantungan di pohon. Dipilihnya papeda sebagai bekal, selain mudah menghasilkan energi bagi pemenuhan kebutuhan tubuh, juga dapat menimbulkan efek kenyang. Selain itu dapat menghilangkan rasa haus karena kadar airnya yang sangat tinggi.

Papeda umumnya dibuat bulatan-bulatan (menggunakan sendok garpu atau sendok kayu) dan biasa dimakan bersama lauk-pauk dari ikan dan sayuran. Ikan yang biasa dikonsumsi adalah ikan laut, yaitu cakalang, tongkol, momar (layang), dan kawalinya (kembung). Ikan-ikan tersebut diolah dengan cara dibakar atau dipanggang. Kemudian disajikan dengan bumbu kecap, cabai rawit, bawang merah iris, irisan tomat, daun kemangi, serta jeruk limau. Bumbu tersebut dikenal dengan sebutan kuah colo-colo.

Makanan Tradisional Kohu-kohu
Ikan panggang dapat juga dibuat kohu-kohu. Ikan panggang yang telah dihaluskan kemudian dicampur dengan kelapa parut, aneka bumbu, jeruk limau serta sayuran yang sudah direbus seperti tauge (kecambah) dan kembang kol. Sayuran hijau, seperti kangkung dan bayam, biasanya diolah dengan cara ditumis. Sayuran lain seperti kacang panjang, tauge, ketimun biasanya dibuat dabu-dabu atau ulang-ulang. Sayuran tersebut dipotong-potong halus dan dicampur dengan sambal, kenari, dan jeruk limau. Sementara itu, daun singkong dan kacang panjang umumnya dibuat hidangan seperti urap.

makanan tradisional maluku

Nasi Kelapa Khas Batu Merah
Bagi mereka yang menggemari nasi uduk khas Jakarta, tentu lidahnya juga akrab dengan nasi kelapa khas Batumerah ini karena sepintas kedua makanan ini nyaris sama. Namun begitu dinikmati, kita akan temukan perbedaan pada cita rasanya. Keduanya memang menggunakan adonan santan, tapi bumbu racikannya beda. Nasi uduk dibuat menggunakan bumbu sereh, daun salam, daun jeruk, dan garam secukupnya. Sebaliknya, nasi kelapa hanya menggunakan bumbu daun pandan dan daun jeruk.

Ketika disajikan, nasi uduk ditaburi bawang goreng. Lauknya bisa tempe dan tahu goring, empal daging sampai udang atau ayam goreng, dengan ditemani sambal kacang. Sementara nasi kelapa dimakan dengan terasi kelapa (dibuat dari kelapa parut dicampur cabai dan bawang merah serta perasan jeruk limau), ikan asin, dan perkedel udang. Akan tetapi, yang lebih nikmat jika dimakan bertemankan colo-colo dan ikan bakar. lkannya boleh ikan apa saja, biasanya yang paling cocok adalah ikan kawalinya atau ikan lema. Keduanya adalah ikan khas laut Maluku yang sejenis dengan ikan kembung.

Comments

Popular posts from this blog

Gambar Ilustrasi , Pengertian, Fungsi, dan Contoh gambar Ilustrasi

Pengertian Gambar Ilustrasi Ilustrasi berasal dari bahasa Latin "Illustrare", yang berarti menjelaskan atau menerangkan , dengan demikian gambar ilustrasi diartikan sebagai gambar yang bersifat sekaligus berfungsi untuk menerangkan sesuatu peristiwa. Ada pula yang mengatakan ilustrasi berasal dari kata ilusi, yang artinya gambaran angan-angan yang menyerupai hiasan belaka. Hal ini merupakan pengantar atau pelengkap suatu tujuan untuk membantu seseorang agar lebih mudah dan lebih cepat memahami apa yang dimaksud. Gambar ilustrasi merupakan karya seni rupa dua dimensi yang bertujuan untuk memperjelas suatu pengertian. Pengertian gambar Ilustrasi (Wikipedia bahasa Indonesia) adalah visualisasi dari suatu tulisan menggunakan teknik drawing, fotografi,lukisan, ataupun dengan teknik seni rupa lainnya yang lebih mengutamakan hubungan subjek dengan tulisan yang dimaksud daripada bentuk.
Fungsi Gambar Ilustrasi Gambar ilustrasi memiliki fungsi sebagai berikut. Menarik perhatian orang. S…

Pengertian Seni Musik dan Unsur-Unsur Seni Musik Secara Lengkap

Pengertian Seni Musik dan Unsur-Unsur Seni Musik Secara Lengkap - Musik pada dasarnya merupakan bunyi yang diungkapkan melalui ritme yang teratur dan melodi yang indah. Musik tercipta dari berbagai media seperti suara manusia dan alat musik. Musik bukan hanya sebagai media berekspresi dan hiburan semata, tetapi dapat digunakan sebagai sarana pendidikan, sumber inspirasi, bahkan sebagai profesi. Berikut ini uraian singkat mengenai pengertian seni musik dan unsur-unsur seni musik yang kami sajikan secara lengkap.
Pengertian Seni Musik Seni Musik (Jamalus) adalah hasil karya seni berupa bunyi yang dituangkan dalam bentuk lagu atau komposisi sebagai ungkapan perasaan dan pikiran penciptanya melalui unsur-unsur pokok musik yaitu melodi, irama, harmoni, dan bentuk atau struktur lagu serta ekspresi sebagai sumber kesatuan.Seni Musik (Sunarto)adalah penghayatan isi hati manusia yang diungkapkan dalam bentuk bunyi yang teratur dengan ritme atau melodi serta memiliki unsur atau keselarasan yang i…

Cara Mencampur Warna dengan Mudah

Cara Mencampur Warna dengan Mudah - Mengetahui cara mencampur warna yang baik dan benar sangat penting bagi kita yang ingin menggunakan berbagai macam warna untuk mewarnai atau melukis, namun terdapat keterbatasan jenis warna yang kita miliki. Warna adalah salah satu unsur seni rupa yang terbuat dari pigmen (zat warna). Zat warna merupakan jenis bahan kimia yang mempunyai efek/ kesan warna yang dapat dinikmati dengan indera penglihatan. Untuk membuat berbagai macam warna yang berbeda-beda dapat kita lakukan dengan mencampurkan satu atau dua warna dengan warna lainnya. Untuk mempermudah dalam mencampurkan warna, sebaiknya ketahui dulu pembagian warna sesuai dengan kelompok warnanya.
Cara Mencampur Warna Warna yang pertama atau bisa dikatakan warna dasar  adalah Warna Primer (merah, kuning, biru). Warna primer merupakan warna dasar dan bukan campuran dari warna apapun. Warna primer tersebut apabila dicampurkan satu dengan yang lain akan membentuk kelompok warna turunan kedua yaitu Warna …